为什么水果罐头的保质期那么长

                                      发布时间:2022-01-08 15:23 浏览次数:

                                        水果罐头营养丰富,保存期也非常的长。很多人觉得保存期那么长的罐头一定不健康,实际上不然,罐头的保存期长是因为高温灭/菌和真空储存。烟台罐头厂家为您具体介绍一下吧。

                                        水果罐头主要是采用的巴氏杀/菌,巴氏杀/菌就是指把罐头加温到70℃-95℃,保溫15-16秒的灭/菌,在一瞬间消灭致病微生物菌种,是非无菌罐装,其病菌含量并不会对身体健康造成危害。按照海外相关专家的书上所说巴氏杀/菌只有3个log的衰减,这就是罐头的营养成分基本上不会损失。

                                        水果罐头

                                        除此之外,保存期的长短的还在于水果罐头的微生物菌种指标控制,源头控制好,后边的措施才会事半功倍。国內很多大型水果罐头厂家是使用高质量的材料,微生物菌种起始基数小,在生产过程中在法定強制标准清洗卫生控制的基础上,受污染小,配合zui后的灭/菌及无菌罐装过程,通过正常的加工工艺生产出高质量长保存期的罐头很正常。

                                        水果罐头的长保存期还在于罐头是使用真空罐装,罐头内的固形物在灭/菌后接触不到空气,使微生物菌种失去了繁衍的环境。

                                        所以,正式因为之上原因才保证了罐头不但保存期长还营养丰富,大家可以放心食用。

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